ÏÐÎÒÅÎËÈÒÈ×ÅÑÊÈÅ ÔÅÐÌÅÍÒÛ
ÏÐÎÒÅÎËÈÒÈ×ÅÑÊÈÅ ÔÅÐÌÅÍÒÛ ÏÐÎÒÅÎËÈÒÈ×ÅÑÊÈÅ ÔÅÐÌÅÍÒÛ (ïðîòåàçû), ôåðìåíòû êëàññà ãèäðîëàç; êàòàëèçèðóþò ðàñùåïëåíèå ïåïòèäíûõ ñâÿçåé â áåëêàõ è ïåïòèäàõ. Îñóùåñòâëÿþò ïåðåâàðèâàíèå áåëêîâ ïèùè. Ìíîãèå ïðîòåîëèòè÷åñêèå ôåðìåíòû ñèíòåçèðóþòñÿ â âèäå íåàêòèâíûõ ïðîôåðìåíòîâ. Ïðèìåíÿþòñÿ â ìåäèöèíå, ëåãêîé è ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè.
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