ÀÌÈËÀÇÛ
ÀÌÈËÀÇÛ ÀÌÈËÀÇÛ, ôåðìåíòû êëàññà ãèäðîëàç, êàòàëèçèðóþùèå ãèäðîëèòè÷åñêîå ðàñùåïëåíèå ïîëèñàõàðèäîâ (êðàõìàëà, ãëèêîãåíà è äð.) ó âñåõ æèâûõ îðãàíèçìîâ. Ó÷àñòâóþò â ïðîöåññå ïèùåâàðåíèÿ ó ÷åëîâåêà è æèâîòíûõ. Èñïîëüçóþòñÿ â ñïèðòîâîé ïðîìûøëåííîñòè è â õëåáîïå÷åíèè, à òàêæå ïðè ïðîèçâîäñòâå ãëþêîçû.
|