ÆÈÐÛ
ÆÈÐÛ ÆÈÐÛ, îðãàíè÷åñêèå ñîåäèíåíèÿ, â îñíîâíîì ñëîæíûå ýôèðû ãëèöåðèíà è îäíîîñíîâíûõ æèðíûõ êèñëîò (òðèãëèöåðèäû); îòíîñÿòñÿ ê ëèïèäàì. Îäèí èç îñíîâíûõ êîìïîíåíòîâ êëåòîê è òêàíåé æèâûõ îðãàíèçìîâ. Èñòî÷íèê ýíåðãèè â îðãàíèçìå; êàëîðèéíîñòü ÷èñòîãî æèðà 3770 êÄæ/100 ã. Ïðèðîäíûå æèðû ïîäðàçäåëÿþòñÿ íà æèðû æèâîòíûå è ìàñëà ðàñòèòåëüíûå.
|