Лактальбумин (Lactalbumin) Лактальбумин (Lactalbumin) молочный белок, присутствующий в молоке в меньшей концентрации, чем казеин. В отли чие от казеина, он не осаждается из молока при воздействии на него кислой среды; поэтому обычно он входит в состав сыра в большем количестве, чем в состав творога.

Добро пожаловать!
Большая Библиотека
приветствует Вас!